El cuando la ciencia se mete en la cocina Golombek, Diego 1964- creator autor Schwarzbaum, Pablo autor text ag Buenos Aires Siglo XXI 2012 4a ed. revisada y nuevamente actualizada. monographic spa 233 p. : il. ; 20 cm. Hace no mucho tiempo los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar, de mezclar. Además, la cocina misma es un arte y una ciencia; conoce los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de abuelas encuentran así su respuesta "científica": ¿cómo lograr una mayonesa perfecta? ¿Y las claras de nieve? El sellado de las carnes, ¿es un mito? Agregar un poco de ciencia a la cocina la hace más interesante y se podrá sorprender a los amigos al explicar qué es la gelatina o cómo lograr el mejor punto de merengue. Jugar al científico no es demasiado diferente que jugar al cocinero. general Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum. Bibliografía: p. [221]-233. CIENCIA HISTORIA COCINA HISTORIA 00:641 978-987-629-244-3 AR-BaBN 230411 20251103093543.0 001569333 spa